E-451
תיאור
E-451, הידוע גם כטריפוליפוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממלחים של חומצה פוספורית ומשמש לעתים קרובות כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי בשר, מוצרי חלב ומשקאות. E-451 מסייע בשמירה על לחות המוצרים, משפר את יכולת הקשירה שלהם ומעניק להם מרקם חלק יותר.
שימושים נפוצים
E-451 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות, המבורגרים ונקניקים כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. בנוסף, הוא נמצא במוצרי חלב כמו גבינות וגלידות כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. E-451 גם משמש במשקאות קלים כדי לשפר את המרקם ולמנוע הפרדה של מרכיבים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-451 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים פוספטיים עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכה גבוהה של פוספטים לבין עלייה בסיכון למחלות לב וכלי דם, בעיות כליה ואוסטאופורוזיס. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר קשרים אלה. חשוב לצרוך מזונות המכילים E-451 במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E-451 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
![שניצלונים]עוף טוב[.](https://foodfact.b-cdn.net//static/img/products/7290018237939.jpg)
