E-415
תיאור
E-415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מייצב, מסמיך ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. לאחר התסיסה, החומר עובר תהליך של טיהור וייבוש כדי ליצור אבקה לבנה או צהבהבה. E-415 מסיס במים ויוצר תמיסה צמיגה מאוד, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E-415 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא משמש לייצוב מוצרים, למניעת הפרדת מרכיבים, ולשיפור המרקם והעקביות של המוצר הסופי. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיות שאינן מזון, כגון קוסמטיקה ותרופות.
השפעות בריאותיות
E-415 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. הוא אינו מתעכל בגוף האדם ועובר דרך מערכת העיכול ללא שינוי, מה שאומר שהוא אינו מספק קלוריות או חומרים מזינים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה בכמויות גדולות מאוד עשויה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות או גזים. אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים.
מידע על אלרגניות
E-415 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל חלבונים שמקורם בחיטה, סויה, ביצים, חלב, דגים, רכיכות, אגוזים או בוטנים, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש עבור אנשים עם אלרגיות למזון נפוצות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים אחרים צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש להם חששות.
מוצרים המכילים רכיב זה
קמח תמי לעוגת וניל ל
תמי
גבינת שמנת עם זיתים
תנובה
נקנקיות הודו 1 ק"ג מהדרין
טירת צבי
מגנום דאבל לימון ופטל 85 מ"ל
מגנום
מגנום דאבל מנגו קוקוס 85 מ"ל
מגנום
מגנום דאבל פרי יער 85 מ''ל
מגנום
פרוסות שווארמה קצבים
טירת צבי
טילון קורניטו קליק בטעם מרשמלו 72 גרם
קורנטו
טירמיסו 82ג.
קינוחי עדן
קדאיף 82ג. תנובה
קינוחי עדן
פסטרמה של פעם 200 גר
טירת צבי