E-410 E-412 לא בפסח
תיאור
E-410 ו-E-412 הם קודים של תוספי מזון המוכרים כגומי לוקוסט וגואר גאם, בהתאמה. גומי לוקוסט (E-410) הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי עץ הלוקוסט (Ceratonia siliqua), בעוד שגואר גאם (E-412) הוא פוליסכריד המופק מזרעי צמח הגואר (Cyamopsis tetragonoloba). שניהם משמשים כמייצבים, מעבים ומשפרי מרקם במזון. הם מסיסים במים ויוצרים ג'ל צמיגי המסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E-410 ו-E-412 נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כמייצבים ומעבים. הם משמשים במגוון רחב של מוצרים, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב ומשקאות. הם מסייעים בשיפור המרקם, מניעת הפרדת מרכיבים והארכת חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
גומי לוקוסט וגואר גאם נחשבים בטוחים לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). הם עשויים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם, וכן לשפר את בריאות המעי על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד פעילות מעיים תקינה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים ושלשולים.
מידע על אלרגניות
E-410 ו-E-412 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
