E-406
תיאור
E-406, הידוע גם בשם אגר-אגר או ג'לטין צמחי, הוא פוליסכריד המופק מאצות אדומות. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומגבש במזון. אגר-אגר מורכב משני מרכיבים עיקריים: אגרוז ואגרופקטין, אשר יחד יוצרים מבנה ג'ל חזק ועמיד בחום. זהו חומר טבעי, צמחי לחלוטין, ולכן מתאים גם לצמחונים ולטבעונים.
שימושים נפוצים
E-406 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל קינוחים כמו ג'לי, פודינג, וגלידות, כמו גם במוצרי מאפה, ריבות, רטבים, ומרקים. הוא משמש גם בתעשיית התרופות והקוסמטיקה כחומר מסמיך. בשל יכולתו ליצור ג'ל בטמפרטורות נמוכות יחסית, הוא פופולרי מאוד בקינוחים שאינם דורשים בישול.
השפעות בריאותיות
אגר-אגר נחשב לבטוח לצריכה והוא מאושר לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם. הוא עשוי לסייע בעיכול, לשפר את בריאות המעי, ואף לעזור בירידה במשקל על ידי יצירת תחושת שובע. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. חשוב לציין כי למרות היותו חומר טבעי, יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E-406 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ספציפיות לאצות או לחומרים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון המכילים E-406.
