E-341
תיאור
E-341, הידוע גם כפוספטי סידן, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, חומר מתחלב ומשפר אפייה. הוא מורכב ממלחים של חומצה זרחתית וסידן, וזמין בשלוש צורות: מונוקלציום פוספט (E-341i), דיקלציום פוספט (E-341ii) וטריקלציום פוספט (E-341iii). כל אחת מהצורות הללו משמשת למטרות שונות בתעשיית המזון, בהתאם לתכונותיהן הכימיות.
שימושים נפוצים
E-341 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, משקאות קלים, ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, וויסות החומציות. בנוסף, הוא משמש כחומר מזין בסידן במוצרי מזון מועשרים.
השפעות בריאותיות
סידן הוא מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים, וצריכה מתונה של E-341 יכולה לתרום לצריכת הסידן היומית המומלצת. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים עלולה להוביל לחוסר איזון במינרלים בגוף, להשפיע על ספיגת מינרלים אחרים כמו ברזל ומגנזיום, ולהוות סיכון בריאותי עבור אנשים עם בעיות כליה. מומלץ לצרוך תוספי מזון אלה במידה ובאופן מבוקר.
מידע על אלרגניות
E-341 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תוספי מזון, כולל E-341.
