E-322
תיאור
E-322, הידוע גם כלציטין, הוא מרכיב טבעי הנמצא בדרך כלל בחלמון ביצה, פולי סויה, זרעי חמניות ומקורות צמחיים אחרים. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. לציטין הוא פוספוליפיד, המהווה חלק חשוב מממברנות התאים בגוף האדם.
שימושים נפוצים
לציטין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש לייצוב תחליבים, שיפור המרקם של מאפים, הארכת חיי המדף של מוצרים, ושיפור המרקם והטעם של שוקולד ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הבריאותיות.
השפעות בריאותיות
לציטין נחשב לבטוח לשימוש והוא בעל מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בתפקוד המוח, הפחתת כולסטרול, ותמיכה בבריאות הכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של לציטין עשויה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים ובחילות. אנשים עם רגישות לסויה צריכים להיזהר, שכן לציטין מסויה הוא מקור נפוץ.
מידע על אלרגניות
לציטין עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך מכיוון שהוא יכול להיות מופק מפולי סויה, אנשים עם אלרגיה לסויה עשויים להגיב אליו. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות את מקור הלציטין ולמנוע תגובות אלרגיות לא רצויות.
