E-270
תיאור
E-270, הידוע גם בשם חומצה לקטית, הוא חומר משמר ומחמצת טבעי המשמש בתעשיית המזון. חומצה לקטית מיוצרת באופן טבעי על ידי חיידקים במהלך תהליך התססה של סוכרים. היא נמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינה, אך יכולה גם להיות מיוצרת באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. החומצה הלקטית משמשת לוויסות חומציות, לשיפור הטעם ולשימור מזון.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, משקאות חלביים, ממתקים, רטבים, ומזונות משומרים. היא משמשת לוויסות רמת החומציות (pH) במוצרים, לשיפור הטעם, ולמניעת צמיחת חיידקים מזיקים. בנוסף, היא משמשת כתוסף מזון במשקאות ספורט כדי לסייע בשיפור הביצועים הגופניים.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון והיא נספגת היטב בגוף. היא יכולה לסייע בשיפור העיכול ובחיזוק מערכת החיסון, במיוחד כאשר היא נצרכת ממוצרי חלב מותססים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שחומצה לקטית גורמת להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר היא נצרכת בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה הנמנעים ממוצרי חלב מסיבות בריאותיות או דתיות, צריכים לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון כדי לוודא שאינם מכילים חומצה לקטית שמקורה במוצרי חלב.
