E-235
תיאור
E-235, הידוע גם כנטמיצין, הוא חומר משמר אנטי-פטרייתי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק באופן טבעי על ידי חיידקים מסוג Streptomyces. החומר פעיל נגד פטריות ועובשים, ובכך מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E-235 משמש בעיקר לשימור מוצרי מזון כגון גבינות, במיוחד גבינות קשות, מוצרי בשר מעובד, ומזונות אחרים הרגישים להתפתחות פטריות ועובשים. הוא מוסף במהלך תהליך הייצור כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות המוצר.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-235 נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון הפרעות עיכול. עם זאת, אין מספיק מחקרים המצביעים על השפעות בריאותיות חמורות בטווח הארוך. חשוב לציין כי השימוש בו מוגבל ומותנה באישור רשויות הבריאות.
מידע על אלרגניות
E-235 אינו מוכר כאלרגן נפוץ ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
מוצרים המכילים רכיב זה
גבינה פרמזן פלח 200 גר
תנובה
פרמזן מגורד המחלבה
המחלבה
קרפצו עגל 100 גרם טי
טירת צבי
סלמי גליל 600 גרם
טירת צבי
קשקבל מחלבות גד 200 גר'
מחלבות גד
פרוסות פקורינו מחלבות גד 150 גרם
מחלבות גד
קאציו אה פפה 200 גרם
מחלבות גד
סלמי גליל 600 גר` טירת צבי
טירת צבי
מנצ'גו פרוס 150 גרם
מחלבות גד
גבינות תנובה קצקבל פלח 200 גרם
תנובה
סלמי מהדרין 400 גרם- מחפוד
טירת צבי