E-1414
תיאור
E-1414, הידוע גם כפוספט דיאמידון אצטילי, הוא עמילן שעבר שינוי כימי. תהליך זה כולל אצטילציה של עמילן, אשר משנה את תכונותיו הפיזיקליות והכימיות, ומאפשר לו לשמש כחומר מעבה, מייצב או מסמיך במזון. E-1414 הוא חלק מקבוצת חומרים המכונים 'עמילנים מותמרים', אשר משמשים בתעשיית המזון לשיפור המרקם והעמידות של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
E-1414 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשיפור המרקם, מניעת הפרדת מרכיבים, והארכת חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מילוי או להחליף שומנים במזונות דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
E-1414 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון מותמר, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך ש-E-1414 מספק יתרונות בריאותיים מיוחדים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך בכמויות רגילות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E-1414 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לעמילן או לתוספי מזון אחרים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש.
