דיסודיום גואנילט
תיאור
דיסודיום גואנילט הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, הנמצאת באופן טבעי בפטריות מסוימות. דיסודיום גואנילט משמש לעיתים קרובות בשילוב עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי להגביר את טעמי הבשר והמזון המעובד. הוא מסווג כמגביר טעם ומשמש להעצמת הטעמים הקיימים במזון.
שימושים נפוצים
דיסודיום גואנילט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בחטיפים, מרקים מוכנים, רטבים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש להעצמת הטעמים הטבעיים של המזון, במיוחד טעמי בשר ודגים, ומשפר את החוויה הקולינרית ללא צורך בתוספת מלח או שומן.
השפעות בריאותיות
בעוד שדיסודיום גואנילט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות בעולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וארגון הבריאות העולמי (WHO), יש אנשים שעשויים לחוות רגישות לתוסף זה. תסמינים של רגישות יכולים לכלול כאבי ראש, בחילות, או תחושת אי נוחות כללית. עם זאת, אין עדויות לכך שדיסודיום גואנילט מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
דיסודיום גואנילט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לאלה הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
