דיפוטוסיום פוספאט
תיאור
דיפוטוסיום פוספאט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל אשלגן וזרחן. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון. הוא מסומן לעיתים קרובות על ידי הקוד E340(ii) באירופה. דיפוטוסיום פוספאט משמש כחומר מווסת חומציות, כחומר מתחלב, כחומר מייצב וכחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
דיפוטוסיום פוספאט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, משקאות, מוצרי מאפה, בשר מעובד, ומזון לתינוקות. הוא משמש לוויסות רמת החומציות, לשיפור המרקם והטעם, ולמניעת התגבשות של מוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי מניעת צמיחה של חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
דיפוטוסיום פוספאט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים באופן כללי עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ובעיות בכליות. חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות הספציפיות של דיפוטוסיום פוספאט עשויות להשתנות בהתאם לכמות הנצרכת ולמצב הבריאותי של האדם.
מידע על אלרגניות
דיפוטוסיום פוספאט אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים דיפוטוסיום פוספאט, במיוחד אם הם חווים תגובות שליליות לאחר צריכת מזונות המכילים תוסף זה.
