די-סודיום די פוספט
תיאור
די-סודיום די פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב משני יוני נתרן וקבוצת פוספט. חומר זה משמש בעיקר כחומר מתחלב, מייצב, ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מסייע בשמירה על לחות, שיפור המרקם והארכת חיי המדף של מוצרים.
שימושים נפוצים
די-סודיום די פוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במוצרי חלב כמו גבינות וגלידות כדי לשפר את המרקם ולמנוע הפרדת רכיבים. בנוסף, הוא נמצא במוצרי בשר מעובד, משקאות קלים, אבקות אפייה, ומזונות מהירי הכנה כדי לשפר את המרקם והטעם.
השפעות בריאותיות
למרות שדי-סודיום די פוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. הוא עלול להשפיע על מאזן המינרלים בגוף, לגרום לבעיות בכליות, ולהשפיע על ספיגת סידן, מה שעלול להוביל לאוסטאופורוזיס. עם זאת, בכמויות קטנות המצויות במזון, הוא נחשב לבטוח עבור רוב האנשים.
מידע על אלרגניות
די-סודיום די פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים להגיב בצורה שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
