די-נתרן הידרוגן פוספט
תיאור
די-נתרן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל שני יוני נתרן (Na) ויוני פוספט (HPO4). חומר זה משמש כחומר משמר, מווסת חומציות, ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מסיס במים ובעל תכונות בסיסיות, מה שמאפשר לו לשמש כחומר חיץ במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
די-נתרן הידרוגן פוספט משמש בתעשיית המזון כחומר משמר, מווסת חומציות, ומשפר מרקם. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי חלב, משקאות קלים, רטבים, ומאפים. בנוסף, הוא משמש לייצוב מוצרי בשר מעובדים ולשיפור המרקם של מוצרי דגנים.
השפעות בריאותיות
די-נתרן הידרוגן פוספט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים המכילים פוספטים עלולה להשפיע על מאזן הסידן בגוף, מה שעלול להוביל לבעיות בריאותיות כמו אוסטאופורוזיס. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לצריכה הכללית של פוספטים בתזונה.
מידע על אלרגניות
די-נתרן הידרוגן פוספט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
