עד
תיאור
עד הוא שם כללי למשפחה של צמחים ממשפחת הקטניות, הכוללת בין היתר עדשים, חומוס, פול ועוד. צמחים אלו ידועים בערכם התזונתי הגבוה ובשימוש הנרחב שלהם במטבחים שונים ברחבי העולם. הם מהווים מקור חשוב לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
שימושים נפוצים
עדשים וקטניות אחרות ממשפחת העד משמשות במגוון רחב של מאכלים. הן יכולות להיות מבושלות במרקים, תבשילים, סלטים, או כתוספת למנות עיקריות. חומוס, למשל, משמש להכנת ממרח חומוס, ופול משמש במטבח המזרח תיכוני במנות כמו פול מדאמס. עדשים משמשות גם להכנת קציצות, מרקים, ותבשילים שונים.
השפעות בריאותיות
קטניות ממשפחת העד עשירות בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, ברזל, מגנזיום, אשלגן ואבץ. צריכתן יכולה לסייע בשמירה על בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגזים ונפיחות אצל אנשים מסוימים, עקב תכולת הסיבים הגבוהה.
מידע על אלרגניות
קטניות ממשפחת העד אינן נחשבות לאלרגניות נפוצות כמו בוטנים או סויה, אך הן יכולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לקטניות צריכים להימנע מצריכתן או להתייעץ עם רופא לפני כן.
