CoumarinnEugenol
תיאור
קומרין-אוגנול הוא תרכובת אורגנית הנמצאת באופן טבעי במספר צמחים, כולל קינמון, ציפורן וקאסיה. הוא ידוע בניחוחו המתוק והארומטי, המזכיר וניל או קרמל. קומרין-אוגנול משמש לעתים קרובות כתוסף טעם וריח בתעשיית המזון והמשקאות.
שימושים נפוצים
קומרין-אוגנול משמש להעשרת הטעם והריח של מוצרי מזון שונים, כולל מאפים, ממתקים, משקאות אלכוהוליים, ומשקאות קלים. הוא גם משמש כחומר משמר טבעי בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות.
השפעות בריאותיות
למרות שקומרין-אוגנול יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-בקטריאליות, צריכה מוגזמת שלו עלולה להיות מזיקה. מחקרים הראו כי רמות גבוהות של קומרין יכולות לגרום לנזק לכבד ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, השימוש בו בכמויות קטנות במזון נחשב בדרך כלל לבטוח.
מידע על אלרגניות
קומרין-אוגנול אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים דומים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים קומרין-אוגנול או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
