COCONUT SOURCE
תיאור
קוקוס סורס הוא מרכיב מזון המופק מפירות עץ הקוקוס. הוא משמש כבסיס לייצור שמן קוקוס, חלב קוקוס, קמח קוקוס ומוצרים נוספים. הקוקוס ידוע בטעמו העשיר והארומטי, והוא משמש במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי, ההודי והקריבי. הקוקוס עשיר בשומנים רוויים, אך בניגוד לשומנים רוויים ממקורות אחרים, שומני הקוקוס מורכבים בעיקר מחומצות שומן בינוניות שרשרת (MCTs), אשר נחשבות לבריאות יותר.
שימושים נפוצים
קוקוס סורס משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, מאפים, משקאות, רטבים ומנות עיקריות. שמן קוקוס משמש לבישול ולטיגון בשל נקודת העשן הגבוהה שלו. חלב קוקוס משמש כתחליף לחלב פרה במתכונים רבים, במיוחד בקרב אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או כאלה העוקבים אחר דיאטה טבעונית. קמח קוקוס משמש כחלופה לקמח חיטה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.
השפעות בריאותיות
למרות ששומני הקוקוס הם רוויים, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחומצות השומן הבינוניות שרשרת (MCTs) בקוקוס יכולות לסייע בירידה במשקל, בשיפור רמות הכולסטרול ובהגברת האנרגיה. עם זאת, יש לצרוך קוקוס במתינות בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. קוקוס גם עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, מגנזיום ואשלגן.
מידע על אלרגניות
קוקוס אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך ישנם אנשים שיכולים להיות אלרגיים לקוקוס. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לאגוזים צריכים להיות זהירים, שכן קוקוס, למרות שאינו אגוז אמיתי, יכול לעורר תגובות אלרגיות אצל חלק מהאנשים.
