Cocoa
תיאור
קקאו הוא אבקה המופקת מפולי הקקאו, הפרי של עץ הקקאו. לאחר הקטיף, הפולים עוברים תהליך של תסיסה, ייבוש, קלייה וטחינה, עד לקבלת אבקה עשירה בטעם. קקאו נחשב לאחד המרכיבים הבסיסיים ביותר בשוקולד והוא משמש גם במגוון רחב של מוצרי מזון אחרים. הוא מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון והוא עשיר במינרלים כמו מגנזיום וברזל.
שימושים נפוצים
קקאו משמש בעיקר בייצור שוקולד, אך גם במגוון רחב של מוצרי מאפה, משקאות, גלידות, קינוחים וממתקים. הוא מוסיף טעם עשיר ומריר למוצרים ומשמש גם כצבע מאכל טבעי. בנוסף, קקאו משמש בתעשיית הקוסמטיקה לייצור מוצרי טיפוח העור בשל תכונותיו המזינות.
השפעות בריאותיות
לקקאו יתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור במצב הרוח, הפחתת לחץ דם ושיפור זרימת הדם בזכות נוגדי החמצון שהוא מכיל. הוא עשוי גם לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי קקאו עשירה בסוכר ושומן עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות. כמו כן, קקאו מכיל קפאין, שעלול לגרום לבעיות שינה או להגביר חרדה אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
קקאו עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו או לחומרים אחרים המצויים במוצרי קקאו, כמו חלב, סויה או אגוזים, המשמשים לעתים קרובות בייצור שוקולד ומוצרי קקאו אחרים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות.
