Citric nAcid
תיאור
חומצה ציטרית, הידועה גם כחומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון נפוץ, מסומנת לעיתים קרובות כ-E330, ומשמשת כחומר משמר, חומצה, וטעם. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. היא משמשת כחומר משמר במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, וממתקים. בנוסף, היא משמשת כחומצה במשקאות מוגזים, כחומר טעם בממתקים, וכחומר מייצב בגבינות מעובדות. חומצה ציטרית גם משמשת להעשרת טעם במשקאות פירותיים ובמוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים כמו סידן ומגנזיום, ולשפר את בריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית, במיוחד בצורת תוספי מזון, עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כמו כאבי בטן, בחילות, או נזק לשיניים עקב חומציות גבוהה. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית או עם בעיות כליה צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצה ציטרית, במיוחד אם היא מופקת ממקורות שאינם פירות הדר. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות עור, גירוד, או בעיות נשימה. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה כדי לזהות את מקור החומצה הציטרית ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לרגישות.
