cis–3-Hexenyl salicylate
תיאור
cis–3-Hexenyl salicylate הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם 'סליצילט הֶקְסֶנִיל', ומהווה אסטר של חומצה סליצילית ואלכוהול הֶקְסֶנִיל. החומר מאופיין בריח ירוק וטרי, המזכיר עלים ירוקים או דשא חתוך טרי, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד ביישומים הדורשים ריחות טבעיים וטריים.
שימושים נפוצים
cis–3-Hexenyl salicylate משמש בעיקר כתוסף טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נמצא בשימוש במוצרים כגון משקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, מוצרי חלב, וגלידות. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית הבשמים והקוסמטיקה כדי להעניק למוצרים ריחות טריים וירוקים.
השפעות בריאותיות
במינונים המשמשים בתעשיית המזון, cis–3-Hexenyl salicylate נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה בכמויות גדולות מהמומלץ עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא תורם לחוויה החושית של המזון על ידי שיפור הטעם והריח. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לחומצה סליצילית עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
cis–3-Hexenyl salicylate אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ידועה לחומצה סליצילית או לתרכובות דומות עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרות. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישויות למזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תרכובת זו.
