Chloride
תיאור
כלוריד הוא יון של כלור, יסוד כימי הנמצא בטבע בצורת גז רעיל. במוצרי מזון, כלוריד מופיע בדרך כלל בצורת מלח שולחן (נתרן כלורי), אך יכול להימצא גם בצורות אחרות כגון אשלגן כלורי. כלוריד הוא מרכיב חיוני בגוף האדם, המסייע בשמירה על מאזן הנוזלים, הולכה עצבית ותפקוד שרירים.
שימושים נפוצים
כלוריד משמש כחומר משמר וכמשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא במלח שולחן, חטיפים, לחמים, גבינות, בשרים מעובדים ומזונות משומרים. בנוסף, כלוריד משמש בתהליכי עיבוד מזון כדי לשפר את המרקם והטעם של המוצרים.
השפעות בריאותיות
לכלוריד יש תפקיד חשוב בשמירה על מאזן הנוזלים בגוף והוא חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של כלוריד, במיוחד בצורת נתרן כלורי, עלולה להוביל ללחץ דם גבוה ולמחלות לב וכלי דם. מומלץ להגביל את צריכת המלח ולבחור במזונות דלי נתרן.
מידע על אלרגניות
כלוריד אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות למלח או למוצרים המכילים כלוריד עשויים לחוות תסמינים לא נעימים. חשוב לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לרגישות.
