Chitosan
תיאור
כיטוזן הוא פוליסכריד טבעי המופק משיירים של קליפות סרטנים, שרימפס וסרטנים אחרים. הוא משמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים, כולל בתחום המזון. כיטוזן ידוע ביכולתו לספוח שומנים ולשמש כסיב תזונתי.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, כיטוזן משמש כחומר מעבה, מייצב, וכסוכן לשחרור מבוקר של חומרים פעילים. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו משקאות, מוצרי חלב, ומזונות דיאטטיים. בנוסף, כיטוזן משמש כציפוי להגנה על פירות וירקות, ומסייע בהארכת חיי המדף שלהם.
השפעות בריאותיות
לכיטוזן יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל יכולתו לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בדם, לשפר את בריאות המעי, ולסייע בירידה במשקל. עם זאת, יש לציין כי צריכה מוגזמת של כיטוזן עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו עצירות או גזים. כמו כן, אנשים עם אלרגיה לפירות ים צריכים להיזהר מצריכת כיטוזן, שכן הוא מופק מקליפות סרטנים.
מידע על אלרגניות
כיטוזן עלול להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיה לפירות ים, שכן הוא מופק מקליפות של סרטנים ושרימפס. אנשים עם אלרגיה ידועה לפירות ים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים כיטוזן או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
