CANOLA OIL
תיאור
שמן קנולה הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית (Brassica napus או Brassica rapa). שמן זה ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, ובמיוחד בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. הוא נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר לשימוש במטבח, בשל הרכבו התזונתי המאוזן.
שימושים נפוצים
שמן קנולה משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. הוא נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, החל מטיגון וכלה בייצור רטבים, מרגרינות ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף לשמנים אחרים במתכונים בריאים יותר.
השפעות בריאותיות
שמן קנולה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, אשר יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות. ישנם גם חששות לגבי תהליך העיבוד של שמן קנולה, שעשוי לכלול שימוש בכימיקלים וחימום בטמפרטורות גבוהות, מה שעלול להשפיע על איכותו הבריאותית.
מידע על אלרגניות
שמן קנולה אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחים ממשפחת המצליבים (כמו לפתית, ממנה מופק שמן הקנולה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
