Calcium Pyrophosphate
תיאור
סידן פירופוספט הוא מלח סידן של חומצה פירופוספטית, המכונה גם דיפוספט. זהו תוסף מזון המשמש לעתים קרובות כחומר מייצב, חומר מתחלב או כחומר מונע התגיישות במגוון מוצרי מזון. מבחינה כימית, הוא מורכב מיוני סידן (Ca2+) ויוני פירופוספט (P2O74-).
שימושים נפוצים
סידן פירופוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, מאפים, משקאות, ומזון לתינוקות. הוא משמש כחומר מייצב במזונות כמו יוגורט וגבינה, כחומר מתחלב במוצרי מאפה כדי לשפר את המרקם, וכחומר מונע התגיישות באבקות שונות כדי לשמור על זרימה חלקה.
השפעות בריאותיות
סידן פירופוספט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש כתוסף מזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לתרום לצריכת הסידן היומית, החיונית לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי סידן עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו אבנים בכליות או הפרעות בספיגת מינרלים אחרים. חשוב לצרוך אותו במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סידן פירופוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים תוספים כלשהם, כולל סידן פירופוספט.
