C10–18 TRIGLYCERIDES
תיאור
C10–18 טריגליצרידים הם שומנים מורכבים המורכים מחומצות שומן באורך שרשרת של 10 עד 18 אטומי פחמן. הם נוצרים בתהליך של אסטריפיקציה, שבו חומצות שומן מתחברות לגליצרול ליצירת טריגליצרידים. שומנים אלה נמצאים באופן טבעי בשמנים צמחיים שונים ובשומנים מהחי, אך יכולים גם להיות מסונתזים במעבדה לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
C10–18 טריגליצרידים משמשים בתעשיית המזון כחומרי גלם לייצור מוצרים שונים, כולל מרגרינה, שמני בישול, מוצרי מאפה, ומוצרי חלב. הם משמשים גם כחומרי מילוי וכחומרים מייצבים במוצרים מעובדים רבים, ומסייעים בשיפור המרקם, הטעם והארכת חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, C10–18 טריגליצרידים יכולים לספק אנרגיה לגוף ולסייע בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן. מצד שני, צריכה מוגזמת של שומנים רוויים, כולל C10–18 טריגליצרידים, עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2. חשוב לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
C10–18 טריגליצרידים אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
