Black Pepper
תיאור
פלפל שחור הוא תבלין המופק מפירות הצמח Piper nigrum. הפירות נקטפים כאשר הם עדיין ירוקים וטרם הבשילו, ולאחר מכן הם מיובשים בשמש עד שהם מקבלים צבע שחור ומרקם מקומט. פלפל שחור נחשב לאחד התבלינים הנפוצים והפופולריים ביותר בעולם, והוא משמש לתיבול מגוון רחב של מאכלים. הטעם החריף והארומטי שלו נובע מנוכחות של תרכובת כימית בשם פיפרין.
שימושים נפוצים
פלפל שחור משמש לתיבול כמעט כל סוגי המאכלים, החל ממרקים ורטבים, דרך מנות בשר ודגים, ועד לסלטים וירקות. הוא יכול לשמש הן בצורתו הטחונה והן כפלפלונים שלמים, בהתאם לצורך ולמתכון. בנוסף, פלפל שחור הוא מרכיב בסיסי בתערובות תבלינים רבות, כגון תערובת קארי.
השפעות בריאותיות
פלפל שחור מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת נזק לתאים ולשפר את הבריאות הכללית. הפיפרין שבפלפל השחור עשוי להגביר את ספיגת החומרים המזינים בגוף, כגון סלניום, ויטמין B וקוורצטין. עם זאת, צריכה מוגזמת של פלפל שחור עלולה לגרום לגירוי במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, יש לנקוט זהירות בצריכת פלפל שחור לפני ניתוחים, מכיוון שהוא עלול להגביר את הסיכון לדימום.
מידע על אלרגניות
פלפל שחור אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, במקרים נדירים, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות לפלפל שחור, הכוללות תסמינים כגון גירוד, פריחה, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לתבלינים או לצמחים ממשפחת הפלפליים צריכים להיזהר בצריכת פלפל שחור.
