אורז לבן

תיאור

אורז לבן הוא דגן נפוץ שמקורו בצמח האורז (Oryza sativa). לאחר הקציר, האורז עובר תהליך של הסרת הקליפה, הסובין והנבט, מה שמשאיר בעיקר את האנדוספרם העמילני. תהליך זה גורם לאורז לאבד חלק מהערכים התזונתיים שלו, אך גם מעניק לו חיי מדף ארוכים יותר ומרקם רך יותר. אורז לבן הוא מרכיב בסיסי בתזונה של מיליוני אנשים ברחבי העולם, במיוחד באסיה.

שימושים נפוצים

אורז לבן משמש כבסיס למגוון רחב של מנות, כולל מנות עיקריות, תוספות, מרקים, סלטים, ומנות מתוקות. הוא נפוץ מאוד במטבחים אסייתיים, אך גם במטבחים אחרים ברחבי העולם. אורז לבן יכול להיות מבושל במים או במרק, מאודה, או מטוגן. הוא משמש גם לייצור מוצרים כמו קמח אורז, חלב אורז, ופתיתי אורז.

השפעות בריאותיות

אורז לבן מספק אנרגיה זמינה הודות לתכולת העמילן הגבוהה שלו. עם זאת, עיבודו גורם לאובדן של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. צריכה מוגזמת של אורז לבן, במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת או סיכון לסוכרת, עשויה להיות קשורה לעלייה ברמות הסוכר בדם. מצד שני, אורז לבן נחשב לקל לעיכול ולכן מתאים לאנשים עם בעיות עיכול או כאלה שמחלימים ממחלה.

מידע על אלרגניות

אורז לבן אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, במקרים נדירים, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות לאורז. תסמינים של אלרגיה לאורז יכולים לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות, ובעיות נשימה. אם יש חשד לאלרגיה לאורז, מומלץ להתייעץ עם רופא או אלרגולוג.