עולש
תוכן שנוצר אוטומטית. התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים. מצאתם טעות? כתבו לנו.
מה זה עולש?
עולש הוא צמח רב שנתי ממשפחת המורכבים, המוכר גם בשמו המדעי Cichorium intybus. הצמח גדל באופן טבעי באירופה, המזרח התיכון וצפון אפריקה, והוא מאופיין בפרחים כחולים עד סגולים. חלקי הצמח המשמשים למאכל הם העלים והשורשים. העלים של העולש משמשים לרוב בסלטים, בעוד שהשורשים מיובשים, נטחנים ומשמשים כתחליף קפה או כתוסף לקפה.
שימושים נפוצים
עולש משמש במגוון דרכים במטבח. העלים הצעירים והרכים של הצמח משמשים לרוב בסלטים, וניתן לאכול אותם גם מבושלים. שורשי העולש, לאחר ייבוש וטחינה, משמשים כתחליף קפה או כתוסף לקפה, וזאת בשל טעמם המריר הדומה לקפה. בנוסף, עולש משמש גם כתוסף מזון בתעשיית המזון, בעיקר בשל תכולת האינולין הגבוהה שבו, המשמשת כסיבים תזונתיים.
השפעות בריאותיות
לעולש יש מספר יתרונות בריאותיים. הוא עשיר באינולין, סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, מסייעים באיזון רמות הסוכר בדם ותורמים לתחושת שובע. בנוסף, עולש מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של עולש עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גזים ונפיחות, בשל תכולת האינולין הגבוהה. כמו כן, אנשים הסובלים מרגישות למרירות עשויים למצוא את טעמו של העולש חזק מדי.
מידע על אלרגניות
עולש אינו נחשב למרכיב אלרגני נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לצמחים ממשפחת המורכבים (כמו אמברוסיה, חרציות וכוכביות) עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לפתח תגובה אלרגית לעולש. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.