אססולפם קיי
תיאור
אססולפם קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק חזק, עם יכולת מתיקות הגבוהה פי 200 מסוכר רגיל. אססולפם קיי אינו מתפרק בגוף ולכן אינו תורם קלוריות או פחמימות. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יציבותו הגבוהה בטמפרטורות שונות, מה שמאפשר את שילובו במוצרים הדורשים חימום או אפייה.
שימושים נפוצים
אססולפם קיי משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות דיאט, מוצרי חלב דלי קלוריות, מסטיקים ללא סוכר, קינוחים דלי קלוריות, ויטמינים ותוספי מזון. הוא גם נמצא בשימוש במוצרי אפייה וקינוחים הדורשים חימום, בשל יציבותו הגבוהה בטמפרטורות גבוהות.
השפעות בריאותיות
אססולפם קיי נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA האמריקאי וה-EFSA האירופי. עם זאת, כמו עם כל ממתיק מלאכותי, יש הממליצים על צריכה מתונה. אין עדויות לכך שאססולפם קיי גורם לנזק בריאותי בבני אדם כאשר נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תופעות לוואי קלות כמו כאבי ראש או בעיות עיכול כתוצאה מצריכה מוגזמת.
מידע על אלרגניות
אססולפם קיי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
