אמוניום ביקרובונט
תיאור
אמוניום ביקרובונט, הידוע גם בשם אמוניום מימן פחמתי, הוא מלח שנוצר מתגובה בין אמוניה לחומצה פחמתית. חומר זה מופיע בצורת אבקה לבנה גבישית, והוא מסיס במים. אמוניום ביקרובונט משמש בעיקר בתעשיית המזון כמרכיב מתפיח, המסייע להגדלת נפח המאפים ולשיפור המרקם שלהם.
שימושים נפוצים
אמוניום ביקרובונט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור מאפים כמו ביסקוויטים, עוגיות ולחמים. הוא משמש כמתפיח כימי, המסייע להגדלת נפח המאפה ולשיפור המרקם שלו. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור משקאות קלים מסוימים, כחומר מווסת חומציות.
השפעות בריאותיות
אמוניום ביקרובונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים אמוניום ביקרובונט עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות מסוימת עשויים לחוות תגובות שליליות. כמו בכל חומר מזון, מומלץ לצרוך במידה ולשים לב לתגובות הגוף.
מידע על אלרגניות
אמוניום ביקרובונט אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, חלב, בוטנים, אגוזים, דגים או רכיכות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה אם קיימת חשד לרגישות.
