Ammonium Glycyrrhizate
תיאור
אמוניום גליצריזט הוא מלח של חומצה גליצריזית, חומר המופק משורש שוש (ליקוריץ). חומר זה ידוע בטעמו המתוק החזק, פי 50 עד 100 מסוכר, והוא משמש כממתיק טבעי וכחומר טעם במזון ובמשקאות. בנוסף לטעמו המתוק, לאמוניום גליצריזט יש תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-אוקסידנטיות.
שימושים נפוצים
אמוניום גליצריזט משמש בעיקר בתעשיית המזון והמשקאות כממתיק וכחומר טעם. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, ממתקים, מסטיקים, מוצרי מאפה, ותוספי תזונה. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרי טיפוח אישי בשל תכונותיו האנטי-דלקתיות.
השפעות בריאותיות
לאמוניום גליצריזט יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות שיכולות לסייע בהפחתת דלקות בגוף, ותכונות אנטי-אוקסידנטיות שיכולות לסייע במניעת נזק לתאים. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומר זה יכולה להוביל לתופעות לוואי כגון עלייה בלחץ הדם, ירידה ברמות האשלגן בדם, ובעיות לב. אנשים עם לחץ דם גבוה או בעיות לב צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים אמוניום גליצריזט.
מידע על אלרגניות
אמוניום גליצריזט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ולא ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו בצורה שונה ויחוו תגובות אלרגיות או רגישות. אנשים עם רגישות ידועה לשוש (ליקוריץ) צריכים להיזהר מצריכה של מוצרים המכילים אמוניום גליצריזט.
