אבקת קקאן
תיאור
אבקת קקאו היא אבקה המיוצרת מפולי קקאו שעברו תהליך של קלייה, טחינה והפרדה מחמאת הקקאו. האבקה מכילה את החומרים הפעילים של פולי הקקאו, כולל נוגדי חמצון, אך ללא רוב השומן הטבעי של הפולים. אבקת קקאו משמשת להכנת שוקולד ומשקאות קקאו, והיא ידועה בטעמה העשיר והמריר.
שימושים נפוצים
אבקת קקאו משמשת בעיקר להכנת משקאות שוקולד וקקאו, קינוחים כמו עוגות, עוגיות, מוסים וגלידות. היא גם מרכיב נפוץ בתערובות תבלינים, במאפים ובמתכונים שונים המבקשים להוסיף טעם שוקולדי ללא שימוש בשוקולד מוצק. בנוסף, אבקת קקאו משמשת לעיתים כתוסף תזונה בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלה.
השפעות בריאותיות
אבקת קקאו עשירה בנוגדי חמצון, במיוחד פלבנואידים, שיכולים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, שיפור זרימת הדם ויכולים להיות בעלי השפעה מיטיבה על לחץ הדם. עם זאת, חשוב לצרוך אותה במתינות בשל תכולת הקפאין והתאוברומין, שיכולים להשפיע על אנשים רגישים. כמו כן, מוצרי קקאו רבים מכילים סוכר ושומן מוספים, שעלולים להפחית מהיתרונות הבריאותיים של הקקאו הטהור.
מידע על אלרגניות
אבקת קקאו עצמה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך היא עלולה להיות מזוהמת עם אלרגנים אחרים בתהליך הייצור, כגון חלב, בוטנים או אגוזים, בהתאם למתקן הייצור. אנשים עם רגישות או אלרגיה לאלרגנים אלו צריכים לבדוק את תווית המוצר או ליצור קשר עם היצרן כדי לוודא שהמוצר בטוח לצריכה. בנוסף, אנשים עם רגישות לקפאין צריכים לצרוך אבקת קקאו בזהירות בשל תכולת הקפאין.
