% 9 2
תיאור
המרכיב % 9 2 הוא חומר משמר סינתטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי, סודיום בנזואט, ומשמש למניעת צמיחת חיידקים, שמרים ופטריות במזון. החומר פעיל במיוחד בסביבות חומציות, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במשקאות קלים, רטבים, ריבות ומוצרי מזון אחרים בעלי רמת חומציות גבוהה.
שימושים נפוצים
סודיום בנזואט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר. הוא נמצא במשקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, חמוצים ומוצרי מזון נוספים שדורשים חיי מדף ארוכים. בנוסף, הוא משמש לעיתים גם בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
למרות שסודיום בנזואט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות בטווח הארוך. צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום בנזואט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כמו גם לתרום להיווצרות חומרים מסרטנים כאשר הוא משולב עם ויטמין C. עם זאת, בכמויות קטנות, הוא נחשב בדרך כלל בטוח לרוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
סודיום בנזואט אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך ישנם אנשים שיכולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזון צריכים להיזהר מצריכה של מזונות המכילים סודיום בנזואט.
