551- E
תיאור
E551, הידוע גם בשם סיליקון דו-חמצני, הוא חומר אנטי-מתגבש המשמש בתעשיית המזון. הוא למעשה צורה של סיליקה, המינרל הנפוץ ביותר בקרום כדור הארץ. E551 מופק מסלעים או מחול ומעובד לצורה אבקתית עדינה. הוא חסר טעם וריח, וניתן למצוא אותו באופן טבעי במזונות מסוימים כמו ירקות ופירות.
שימושים נפוצים
E551 משמש בעיקר כחומר אנטי-מתגבש במזונות אבקתיים כמו קמח, אבקות מרק, תבלינים וקפה נמס. הוא מסייע במניעת היווצרות גושים ומשפר את זרימת המוצר. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מייצב במזונות שונים, כולל גבינות מעובדות וממתקים.
השפעות בריאותיות
E551 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עלולה לגרום לבעיות עיכול. אין עדויות לכך ש-E551 מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E551 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לסיליקה או לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
