452
תיאור
חומר 452, הידוע גם כפוליפוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב משרשראות קצרות של מולקולות פוספט המקושרות יחדיו, מה שמקנה לו את היכולת לשנות את תכונות המים במזון, לשפר את המרקם והעקביות של המוצר.
שימושים נפוצים
חומר 452 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי בשר מעובד, גבינות, מוצרי חלב, משקאות ומאפים. הוא מסייע בשמירה על לחות המוצרים, משפר את המרקם שלהם ומאריך את חיי המדף על ידי מניעת הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
למרות שחומר 452 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים פוספטים עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאותיות אחרות. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומר 452 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
