451
תיאור
מרכיב 451, הידוע גם בשם טריפוליפוספט נתרן (Sodium Tripolyphosphate), הוא תוסף מזון המשמש בעיקר כחומר משמר וכחומר מייצב. הוא משפר את יכולת המים להיקשר במוצרי בשר ודגים, ובכך משפר את מרקמם ומאריך את חיי המדף שלהם. מרכיב זה הוא מלח של חומצה פוספורית וניתן למצוא אותו בצורת אבקה לבנה.
שימושים נפוצים
מרכיב 451 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי בשר ודגים מעובדים כמו נקניקיות, המבורגרים, ודגים קפואים. הוא משמש גם במוצרי אפייה מסוימים כדי לשפר את המרקם ולשמור על לחות. בנוסף, הוא יכול לשמש במוצרי חלב כדי לשפר את המרקם והעקביות.
השפעות בריאותיות
למרות שמרכיב 451 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת של פוספטים באופן כללי עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאותיות אחרות. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מרכיב 451 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוספטים או לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות כלשהי.
