407
תיאור
רכיב 407, הידוע גם כקרגינן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במגוון רחב של מוצרי מזון. הקרגינן מסוגל ליצור ג'ל בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
הקרגינן נמצא בשימוש נרחב במוצרי חלב כמו יוגורט, גלידה וגבינות, כמו גם במשקאות צמחיים, ריבות, רטבים ומאכלים קפואים. הוא מסייע בשיפור המרקם, היציבות והעמידות של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות שהקרגינן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה של כמויות גדולות עלולה לגרום לדלקות במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים. עם זאת, אין מספיק ראיות כדי לאסור את השימוש בו. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
קרגינן אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל רכיב מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית כלפיו. במקרים נדירים, צריכה של קרגינן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או אי נוחות במערכת העיכול אצל אנשים רגישים.
