331E
תיאור
331E, הידוע גם כסודיום ציטרט, הוא מלח של חומצה ציטרית המשמש כחומר משמר, חומצה, ומייצב במזון. הוא מופק בדרך כלל מתהליך התססה של סוכרים על ידי פטריות מסוימות. הסודיום ציטרט נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל תכונותיו המגוונות, כולל יכולתו לווסת חומציות, לשפר טעמים, ולמנוע התגבשות של מוצרים.
שימושים נפוצים
סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, גלידות, ריבות, וג'לי. הוא משמש גם כחומר משמר במוצרי בשר מעובד, כגון נקניקיות ובשר משומר, וכמייצב בגבינות מעובדות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון במשקאות אנרגיה ובמשקאות ספורט כדי לסייע באיזון החומציות.
השפעות בריאותיות
סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע באיזון רמות החומציות בגוף ולשפר את ספיגת המינרלים. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום ציטרט עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון לחץ דם גבוה ובעיות כליה, במיוחד אצל אנשים עם רגישות לסודיום או עם בעיות בריאותיות קיימות.
מידע על אלרגניות
סודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה אם יש חשש לתגובה אלרגית.
