330
תיאור
חומר מס' 330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא תוסף מזון נפוץ המשמש כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger. החומר מופיע בצורת אבקה לבנה וחסרת ריח, והוא מסיס מאוד במים.
שימושים נפוצים
חומצת לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומזונות משומרים. היא משמשת לוויסות החומציות במוצרים אלו, לשיפור הטעם, ולמניעת קלקול על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות. בנוסף, חומצת לימון משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר טבעי וכחומר המסייע בשימור צבעם הטבעי של פירות וירקות.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. היא מספקת מספר יתרונות בריאותיים, כולל עידוד ספיגת מינרלים כמו סידן ומגנזיום בגוף, ותמיכה בתפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון גירוי בקיבה ובמערכת העיכול, ובמקרים נדירים, תגובות אלרגיות.
מידע על אלרגניות
חומצת לימון אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותה ללא כל בעיה. עם זאת, במקרים נדירים, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצת לימון, הכוללות תסמינים כמו פריחה, גירוד, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומר זה צריכים להימנע מצריכתו או להתייעץ עם רופא לפני כן.
