2-Bromo- 2 nitropropane-13-diol
תיאור
2-ברומו-2-ניטרופרופאן-1,3-דיול הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר בתעשיית המזון. החומר ידוע גם בשם ברונופול, והוא בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות המסייעות במניעת גדילת חיידקים, פטריות ושמרים במוצרי מזון. החומר מסיס במים ובעל יעילות גבוהה בטווח רחב של pH, מה שהופך אותו לשימושי במגוון רחב של מוצרים.
שימושים נפוצים
2-ברומו-2-ניטרופרופאן-1,3-דיול משמש בעיקר כחומר משמר במזון, כולל משקאות, מוצרי מאפה, ריבות, רטבים ומוצרי חלב. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת קלקול מיקרוביאלי. בנוסף, הוא עשוי לשמש בתעשיית הקוסמטיקה והמוצרים האישיים כחומר משמר.
השפעות בריאותיות
למרות ש-2-ברומו-2-ניטרופרופאן-1,3-דיול נחשב בטוח לשימוש בכמויות המומלצות, קיימות דאגות בריאותיות פוטנציאליות הקשורות לחשיפה לריכוזים גבוהים. החומר עלול לגרום לגירוי בעור ובעיניים, ובמקרים נדירים, לחשיפה ממושכת עלולה להיות השפעות שליליות על הכבד והכליות. עם זאת, בכמויות המשמשות בתעשיית המזון, הסיכון הבריאותי נחשב למינימלי.
מידע על אלרגניות
2-ברומו-2-ניטרופרופאן-1,3-דיול אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם עור רגיש או אלה הסובלים מאלרגיות כימיות עשויים לחוות תגובות שליליות, כגון גירוי בעור או פריחה, במגע עם מוצרים המכילים חומר זה.
