רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מלח
מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא נמצא בטבע במצב מוצק וניתן להשיגו ממקורות שונים, כולל מי …
פרטים נוספיםמים
מים הם תרכובת כימית המורכבת משני אטומי מימן ואטום חמצן אחד, המסומלת כ-H2O. זהו החומר הנפוץ ביותר על פני כדור …
פרטים נוספיםסוכר
סוכר הוא חומר מתוק המופק בעיקר מקנה סוכר או מסלק סוכר. הוא מורכב בעיקר מסוכרוז, שהוא דיסכריד המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. …
פרטים נוספיםחומרי טעם וריח
חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון על מנת לשפר או לשנות את טעמו וריחו. הם יכולים …
פרטים נוספיםמכיל גלוטן
מכיל גלוטן מתייחס למרכיבים במזון המכילים גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ולעיתים גם בשיבולת שועל. גלוטן אחראי על האלסטיות …
פרטים נוספיםקמח חיטה
קמח חיטה הוא אבקה המיוצרת מטחינת גרעיני חיטה. זהו אחד המרכיבים הבסיסיים ביותר במטבחים רבים ברחבי העולם, המשמש להכנת מגוון …
פרטים נוספיםמתחלב
מתחלב הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על ידי יצירת …
פרטים נוספיםמווסת חומציות
מווסת חומציות הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי לשנות או לווסת את רמת החומציות (pH) של מוצרי מזון. חומר זה …
פרטים נוספיםתבלינים
תבלינים הם חומרים המוספים למזון כדי לשפר את הטעם, הריח ולעיתים גם את המראה של המאכלים. הם יכולים להיות בצורת …
פרטים נוספיםחומר משמר
חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם או התפתחות של …
פרטים נוספיםחומצת לימון
חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, בעיקר בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר, חומר מתחלב, …
פרטים נוספיםלציטין סויה
לציטין סויה הוא חומר טבעי המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו …
פרטים נוספיםסוכר לבן
סוכר לבן הוא סוג של סוכר המופק מקני סוכר או מסלק סוכר. הוא עובר תהליך זיקוק וניקוי שמסיר ממנו את …
פרטים נוספיםמייצב
מייצב הוא חומר המוסף למזון על מנת לשמור על המרקם, העקביות והאיכות של המוצר הסופי. הוא עוזר למנוע הפרדה של …
פרטים נוספיםמייצבים
מייצבים הם חומרים המוספים למזון כדי לשמור על המרקם, העקביות והאיכות שלו לאורך זמן. הם עוזרים למנוע הפרדה בין מרכיבים …
פרטים נוספיםצבע מאכל
צבע מאכל הוא חומר המוסף למזון כדי לשנות או לשפר את צבעו. צבעי מאכל יכולים להיות טבעיים, המופקים ממקורות צמחיים …
פרטים נוספיםמלח שולחן
מלח שולחן הוא תרכובת כימית המורכבת בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות טבעיים כמו מי ים או ממרבצים תת-קרקעיים. …
פרטים נוספיםParfum
פרפם הוא מונח כללי המשמש לתיאור תערובות של חומרי טעם וריח המשמשים בתעשיית המזון. תערובות אלו יכולות להיות טבעיות, סינתטיות …
פרטים נוספיםמלטודקסטרין
מלטודקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אורז, תפוחי אדמה או חיטה. התהליך מפרק …
פרטים נוספיםשמרים
שמרים הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים השייכים למשפחת הפטריות. הם משמשים בתעשיית המזון בעיקר בשל יכולתם להפיק תסיסה, תהליך שבו הם מפרקים …
פרטים נוספיםשמן צמחי
שמן צמחי הוא שמן המופק מצמחים שונים, כגון זיתים, חמניות, תירס, סויה ועוד. הוא משמש כחומר גלם בסיסי במטבח ובתעשיית …
פרטים נוספיםחמאת קקאו
חמאת קקאו היא שומן טבעי המופק מפולי קקאו. היא מוצקה בטמפרטורת החדר אך נמסה בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שהופך …
פרטים נוספיםGlycerin
גליצרין, הידוע גם בשם גליצרול, הוא תרכובת אורגנית פשוטה המשתייכת למשפחת האלכוהולים. הוא נוזל צמיגי, חסר צבע ובעל טעם מתוק. …
פרטים נוספיםמווסתי חומציות
מווסתי חומציות הם חומרים המוספים למזון על מנת לשנות או לווסת את רמת החומציות שלו. הם יכולים להגדיל או להפחית …
פרטים נוספיםמעכב חמצון
מעכב חמצון הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. חמצון זה …
פרטים נוספיםLinalool
לינלול הוא תרכובת אורגנית טבעית, השייכת למשפחת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בשמנים אתריים של צמחים רבים, כולל לבנדר, קוריאנדר, …
פרטים נוספיםAqua
אקווה, או מים, הוא מרכיב בסיסי וחיוני בכל צורות החיים. במונחים של מזון, אקווה מתייחסת למים המשמשים כחלק מתהליך הייצור …
פרטים נוספיםעמילן מעובד
עמילן מעובד הוא עמילן שעבר תהליכים כימיים או פיזיקליים לשינוי תכונותיו הטבעיות. תהליכים אלו יכולים לכלול חימום, טיפול בחומצות או …
פרטים נוספיםCitric Acid
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330, ומשמשת כחומר …
פרטים נוספיםסיבים תזונתיים
סיבים תזונתיים הם חלק מהצומח שאינו מתעכל במערכת העיכול של האדם. הם כוללים שני סוגים עיקריים: סיבים מסיסים וסיבים לא …
פרטים נוספיםLimonene
לימונן הוא תרכובת אורגנית נדיפה השייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בקליפות של פירות הדר כמו תפוזים, לימונים וליים. …
פרטים נוספיםעיסת קקאו
עיסת קקאו היא החומר הבסיסי ממנו מייצרים שוקולד. היא מופקת מפולי הקקאו לאחר תהליך של תסיסה, ייבוש, קלייה וטחינה. עיסת …
פרטים נוספיםSodium Benzoate
בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצה בנזואית …
פרטים נוספיםסוכרים
סוכרים הם קבוצה של פחמימות פשוטות המספקות אנרגיה לגוף. הם כוללים סוכרוז (סוכר שולחני), פרוקטוז (סוכר פירות), וגלוקוז (סוכר ענבים). …
פרטים נוספיםעמילן תירס
עמילן תירס הוא אבקה לבנה וחסרת טעם המופקת מגרעיני תירס. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן …
פרטים נוספיםסירופ גלוקוז
סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק, המופק בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז, עם כמויות קטנות של סוכרים …
פרטים נוספיםאבקת חלב
אבקת חלב היא תוצר של ייבוש חלב עד לקבלת אבקה. תהליך הייצור כולל אידוי של המים מהחלב, מה שמשאיר אחריו …
פרטים נוספיםשמן חמניות
שמן חמניות הוא שמן צמחי המופק מזרעי פרח החמנייה. הוא ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, במיוחד חומצה לינולאית, …
פרטים נוספיםHexyl Cinnamal
הקסיל צינאמל הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר ריח בסבונים, קרמים, בושם ומוצרי קוסמטיקה אחרים. הוא ידוע גם בשם אלפא-הקסיל-צינאמאלדהיד …
פרטים נוספיםשום
שום הוא צמח ממשפחת השושניים, המשמש כמרכיב מרכזי במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע בזכות טעמו החזק והאופייני ובשל ריחו …
פרטים נוספיםWater
מים הם מרכיב חיוני בכל צורות החיים הידועות. הם מורכבים ממולקולות של חמצן ומימן (H2O) ונמצאים במצב נוזלי בטמפרטורת החדר. …
פרטים נוספיםCitronellol
ציטרונלול הוא תרכובת אורגנית טבעית המשתייכת למשפחת הטרפנים. הוא מופק בעיקר מצמחים כמו לימון, גרניום ורוזמרין, והוא ידוע בריחו החזק …
פרטים נוספיםחומצה ציטרית
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא משמשת כתוסף מזון נפוץ. היא מיוצרת באופן מסחרי …
פרטים נוספיםE471
E471, הידוע גם כמונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםSodium Chloride
נתרן כלורי, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן וכלוריד. זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם, …
פרטים נוספיםבצל
בצל הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים ברחבי העולם. הוא שייך למשפחת השושניים, הכוללת גם שום, כרישה ובצל ירוק. בצל מגיע …
פרטים נוספיםחלב
חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. חלב …
פרטים נוספיםאבקת קקאו*
אבקת קקאו היא תוצר של פולי הקקאו לאחר שעברו תהליכי עיבוד הכוללים קלייה, טחינה והפרדה של החמאה מהמוצקים. התוצאה היא …
פרטים נוספיםקמח אורז
קמח אורז הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרגירי אורז. הוא יכול להיות עשוי מאורז לבן או אורז חום, ובדרך כלל …
פרטים נוספיםצבעי מאכל
צבעי מאכל הם חומרים המוספים למזון על מנת לשנות או לשפר את צבעו. הם יכולים להיות טבעיים, המופקים מצמחים, חיות …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים