זרעי סלרי
תיאור
זרעי סלרי הם הזרעים של צמח הסלרי, המשמשים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. הזרעים קטנים, בצבע חום-אפור, ויש להם טעם חזק וארומטי שמזכיר את הטעם של עלי הסלרי אך מרוכז יותר. הם נאספים מצמח הסלרי לאחר שהצמח פורח ומייצר פרחים.
שימושים נפוצים
זרעי סלרי משמשים כתבלין במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, תבשילים, סלטים, ורטבים. הם יכולים להיטחן לאבקה לשימוש כתבלין או להישאר שלמים לבישול איטי. בנוסף, הם משמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון להכנת מלח סלרי, שהוא שילוב של מלח וזרעי סלרי טחונים.
השפעות בריאותיות
זרעי סלרי מכילים מספר חומרים מזינים ונוגדי חמצון שעשויים להיות בעלי יתרונות בריאותיים, כולל הפחתת דלקות, שיפור בריאות הלב וכלי הדם, ותמיכה בתפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של זרעי סלרי עלולה להיות מסוכנת עבור אנשים מסוימים, במיוחד אלו הסובלים מבעיות בכליות או נשים בהריון, בשל תכולת האוקסלט הגבוהה שעלולה להגביר את הסיכון לאבנים בכליות.
מידע על אלרגניות
זרעי סלרי נחשבים לאלרגן ידוע עבור אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה בעור, לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לסלרי או לצמחים אחרים ממשפחת הסוככיים צריכים להיזהר מצריכת זרעי סלרי.
