יוגורט
תיאור
יוגורט הוא מוצר חלב מותסס, המיוצר על ידי הוספת חיידקים טובים לחלב. החיידקים, המכונים לעיתים 'תרביות יוגורט', מפרקים את הלקטוז שבחלב לחומצה לקטית, מה שמעניק ליוגורט את הטעם החמצמץ והמרקם הסמיך שלו. יוגורט יכול להיות עשוי מכל סוג של חלב, כולל חלב פרה, עזים וכבשים, והוא מגיע במגוון טעמים וסגנונות, כולל יוגורט טבעי, יוגורט בטעמים, יוגורט יווני ויוגורט קפוא.
שימושים נפוצים
יוגורט משמש במגוון רחב של מנות ומתכונים. הוא יכול להיאכל כפי שהוא, עם פירות או דגנים, או לשמש כמרכיב במתכונים כמו רטבים, מרקים, מאפים וקינוחים. יוגורט משמש גם כתחליף בריא יותר למרכיבים כמו שמנת חמוצה או מיונז במתכונים שונים. בנוסף, יוגורט משמש לעיתים קרובות כתרבית התחלתית להכנת יוגורט ביתי או גבינות רכות.
השפעות בריאותיות
יוגורט ידוע בזכות היתרונות הבריאותיים הרבים שלו. הוא עשיר בחלבון, סידן, ויטמינים מקבוצת B, ומינרלים כמו אשלגן ומגנזיום. החיידקים הפרוביוטיים ביוגורט יכולים לעזור בשיפור בריאות המעיים, חיזוק המערכת החיסונית, והפחתת הסיכון למחלות מסוימות. עם זאת, אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב צריכים להיזהר מצריכת יוגורט, מכיוון שהוא מכיל לקטוז וחלבון חלב.
מידע על אלרגניות
יוגורט מכיל חלבון חלב ולכן הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלב. תסמינים של אלרגיה לחלב יכולים לנוע בין קלים לחמורים וכוללים פריחה, גירוד, נפיחות, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות תסמינים כמו נפיחות, גזים, ושלשולים לאחר צריכת יוגורט, בשל תכולת הלקטוז שבו.
