עיסתnקקאו
תיאור
עיסת קקאו היא המוצר הבסיסי המופק מפולי הקקאו לאחר תהליך של תסיסה, ייבוש וקלייה. היא מורכבת בעיקר ממוצקי קקאו וחמאת קקאו, ומשמשת כחומר הגלם העיקרי לייצור שוקולד ומוצרי קקאו אחרים. עיסת הקקאו עשירה בטעמים וניחוחות אופייניים לקקאו, והיא מכילה גם רכיבים תזונתיים חשובים כגון נוגדי חמצון, מינרלים וויטמינים.
שימושים נפוצים
עיסת קקאו משמשת בעיקר בתעשיית השוקולד לייצור שוקולד מריר, שוקולד חלב ומוצרי שוקולד אחרים. בנוסף, היא משמשת גם לייצור משקאות קקאו, קינוחים, עוגות, עוגיות ומוצרי מאפה שונים. עיסת הקקאו יכולה לשמש גם כתוספת טעם למאכלים שונים, כגון גלידות, רטבים וממרחים.
השפעות בריאותיות
עיסת קקאו מכילה נוגדי חמצון חזקים, כגון פלבנואידים, שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, שיפור זרימת הדם ויתר לחץ דם. כמו כן, היא מכילה מינרלים חשובים כמו מגנזיום, ברזל ואבץ, וויטמינים מסוימים. עם זאת, עקב תכולת השומן הגבוהה בחמאת הקקאו, צריכה מוגזמת של מוצרי קקאו עשירה בקלוריות עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות בצריכה עודפת של שומן וסוכר.
מידע על אלרגניות
עיסת קקאו עצמה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, מוצרי קקאו ושוקולד עלולים להכיל מרכיבים נוספים שעשויים להיות אלרגניים, כגון חלב, אגוזים, סויה וגלוטן. אנשים עם אלרגיות למרכיבים אלו צריכים לבדוק היטב את רשימת המרכיבים במוצרי קקאו ושוקולד לפני הצריכה.
