עיסת שוקולד
תיאור
עיסת שוקולד היא תערובת של מוצקי קקאו וחמאת קקאו, לעיתים בתוספת סוכר וחומרים אחרים, המשמשת כבסיס לייצור שוקולד. היא נוצרת מטחינת פולי קקאו קלויים לכדי עיסה חלקה, אשר לאחר מכן עוברת תהליכים נוספים כגון קונצ'ינג (ערבוב ממושך) כדי לשפר את המרקם והטעם של השוקולד.
שימושים נפוצים
עיסת שוקולד משמשת כבסיס לייצור מגוון רחב של מוצרי שוקולד, כולל שוקולד מריר, שוקולד חלב, ושוקולד לבן. היא משמשת גם להכנת ממתקים, עוגות, קינוחים, ומשקאות שוקולד. בנוסף, עיסת שוקולד יכולה לשמש כתוספת או מילוי למוצרי מאפה שונים.
השפעות בריאותיות
עיסת שוקולד מכילה פלבנואידים, אשר ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון ויכולים לתרום לבריאות הלב ולשיפור זרימת הדם. עם זאת, עיסת שוקולד עשירה גם בשומן ובסוכר, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות אם צורכים אותה בכמויות גדולות. מומלץ לצרוך שוקולד במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
עיסת שוקולד עלולה להכיל אלרגנים כגון חלב, סויה, אגוזים, ובוטנים, בהתאם למרכיבים הנוספים המשמשים בייצורה. אנשים עם אלרגיות למרכיבים אלו צריכים לבדוק היטב את רשימת המרכיבים על גבי האריזה לפני הצריכה. בנוסף, קקאו עצמו עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, אם כי מקרים אלו נדירים יחסית.
