WHEAT
תיאור
חיטה היא דגן הנחשב לאחד מהמרכיבים הבסיסיים ביותר בתזונה האנושית. היא גדלה ברחבי העולם ומשמשת להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון. החיטה מורכבת משלושה חלקים עיקריים: הסובין (השכבה החיצונית), הנבט (החלק הפנימי שממנו צומח הצמח החדש), והאנדוספרם (החלק המרכזי העשיר בעמילן). החיטה מכילה גלוטן, חלבון המעניק ללחם ולמוצרי מאפה אחרים את המרקם האלסטי שלהם.
שימושים נפוצים
חיטה משמשת להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, דגני בוקר, עוגיות, עוגות, ופיצות. היא גם משמשת כמרכיב במזונות מעובדים רבים, כגון רטבים, מרקים, ונקניקיות. בנוסף, חיטה משמשת להכנת בירה וויסקי.
השפעות בריאותיות
חיטה מספקת מספר יתרונות בריאותיים, כולל אספקת אנרגיה, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חיטה, במיוחד אלו העשירים בסוכרים ובשומנים מוספים, יכולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות. אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכת חיטה.
מידע על אלרגניות
חיטה היא אחד משמונת האלרגנים העיקריים המוכרים על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). אנשים עם אלרגיה לחיטה עלולים לחוות תגובות אלרגיות קשות, כולל אנפילקסיס, לאחר צריכת חיטה או מוצרים המכילים חיטה. חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של חיטה או גלוטן במוצרי מזון.
