ושומשוםnn
תיאור
שומשום, הידוע גם בשם סומסום, הוא זרע קטן ושמן שמקורו בצמח השומשום (Sesamum indicum). הזרעים מגיעים במגוון צבעים, כולל לבן, שחור וצהוב, והם משמשים במטבחים רבים ברחבי העולם בשל טעמם העשיר והאגוזי. שומשום הוא מרכיב עיקרי במאכלים כמו טחינה וחלווה, והוא משמש גם כקישוט ללחמים ומאפים.
שימושים נפוצים
שומשום משמש במגוון רחב של מאכלים ומוצרי מזון. הוא נפוץ במיוחד במטבח המזרח התיכון, שם הוא משמש להכנת טחינה, חלווה, ולקישוט פלאפל ולחמים. בנוסף, שומשום משמש גם בתעשיית המאפים, כציפוי ללחמים, בייגלה ועוגיות. שמן שומשום, המופק מזרעי שומשום, משמש לבישול ולתיבול סלטים.
השפעות בריאותיות
שומשום עשיר בחומרים מזינים, כולל סידן, מגנזיום, ברזל וזרחן. הוא מכיל גם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ושומנים בריאים, מה שהופך אותו לתוסף תזונה מועיל. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה, צריכה מוגזמת של שומשום עלולה להוביל לעלייה במשקל. כמו כן, שומשום מכיל אוקסלטים, שעלולים לתרום להיווצרות אבנים בכליות אצל אנשים רגישים.
מידע על אלרגניות
שומשום נחשב לאלרגן ידוע ויכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לשומשום יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לשומשום צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים שומשום או שמן שומשום.
