ופוליגליצרול
תיאור
ופוליגליצרול הוא חומר משמש כחומר מתחלב, מייצב ומעבה במזון. הוא מסונתז מגליצרול, שהוא תרכובת אורגנית טבעית, ומשמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. ופוליגליצרול מסייע בשימור לחות, מניעת הפרדת מרכיבים ושיפור חיי המדף של מוצרים.
שימושים נפוצים
ופוליגליצרול נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי מאפה, מוצרי חלב, רטבים, מרקים, גלידות, וממתקים. הוא משמש לשיפור המרקם, להפחתת שומן במוצרים דלי שומן, ולשמירה על יציבות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
ופוליגליצרול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שוופוליגליצרול מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המוצרים המזון.
מידע על אלרגניות
ופוליגליצרול אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים ופוליגליצרול.
