וחומצה סורבית
תיאור
חומצה סורבית היא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. היא ידועה גם בשם E200 לפי קוד התוספים האירופי. חומצה סורבית מופקת באופן טבעי מפירות מסוימים, אך לרוב היא מיוצרת באופן סינתטי לשימוש מסחרי. היא יעילה מאוד במניעת גדילה של עובשים, שמרים וחיידקים במזון, ובכך מאריכה את חיי המדף של מוצרי מזון רבים.
שימושים נפוצים
חומצה סורבית משמשת כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, לחמים, פירות יבשים, ריבות, רטבים, ומשקאות קלים. היא יכולה להימצא גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות. השימוש בה מאפשר לשמור על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר ללא צורך בקירור.
השפעות בריאותיות
חומצה סורבית נחשבת לבטוחה לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר היא משמשת בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה סורבית עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי בעור, בעיות עיכול, ותגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שחומצה סורבית מסרטנת או גורמת לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר היא נצרכת בכמויות נורמליות.
מידע על אלרגניות
חומצה סורבית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומר זה ולפתח תגובות אלרגיות או רגישות יתר. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות, וקשיי נשימה. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישות לחומרים משמרים אחרים צריכים להיזהר מצריכה של מזונות המכילים חומצה סורבית.
