וחריע
תיאור
וחריע, הידוע גם בשמו הלועזי 'כורכום', הוא תבלין המופק משורש הצמח כורכומה לונגה. צבעו כתום-צהוב עז והוא משמש רבות במטבחים שונים ברחבי העולם, בעיקר בהודו, במזרח התיכון ובאסיה. הכורכום ידוע בטעמו הארצי והמריר מעט ובצבעו העז שמעניק למאכלים גוון צהוב ייחודי.
שימושים נפוצים
וחריע משמש כתבלין מרכזי בתערובות תבלינים כמו קארי, והוא מרכיב חיוני במתכונים רבים, כולל מרקים, תבשילים, רטבים ואורז. בנוסף, הוא משמש כצבע מאכל טבעי במגוון מוצרי מזון, כולל גבינות, חמאה ומרגרינה.
השפעות בריאותיות
לכורכום מיוחסות תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון, והוא נחקר בהקשר של השפעותיו החיוביות על מגוון מצבים בריאותיים, כולל דלקות מפרקים, מחלות לב וכלי דם, ואף סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, צריכה מוגזמת של כורכום עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות בקיבה או הפרעות בקרישת הדם.
מידע על אלרגניות
וחריע אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך כמו בכל מזון או תבלין, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לתבלינים או לצמחים ממשפחת הזנגביליים צריכים להיזהר בצריכת כורכום.
