תוספת גופרית דו חמצניתnהיין אינו מבושל
תיאור
תוספת גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם סולפיט, היא חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. היא משמשת בעיקר כדי למנוע חמצון ולשמור על צבעו הטרי של המזון. בתוך יין, היא מונעת את החמצון של היין ומסייעת בשמירה על טעמו וארומתו המקוריים. הגופרית הדו חמצנית משתחררת בצורת גז כאשר היא מומסת בנוזל, וכך היא מבצעת את פעולת השימור.
שימושים נפוצים
תוספת גופרית דו חמצנית נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית היין, שם היא משמשת כחומר משמר המונע חמצון ושומר על טעמו וצבעו של היין. בנוסף, היא משמשת בתעשיית המזון לשימור פירות יבשים, ירקות כבושים, ומשקאות קלים. היא גם נמצאת בשימוש במוצרי מאפה מסוימים כדי לשמור על טריותם.
השפעות בריאותיות
למרות שתוספת גופרית דו חמצנית נחשבת בטוחה לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר היא משמשת בכמויות המומלצות, היא עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תופעות הלוואי יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות בעור, ובמקרים נדירים, תגובות אלרגיות חמורות. עם זאת, עבור רוב האוכלוסייה, השימוש בה בכמויות קטנות אינו מהווה סיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
תוספת גופרית דו חמצנית ידועה כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או הלם אנפילקטי. חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים יימנעו מצריכת מזון ומשקאות המכילים תוספת זו.
